Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τους βλαστούς μπιζελιών, τους καθαρίζουμε από τα σκληρά μέρη και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές σπορέλαιο στο wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το gin­ger και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσουν για μισό λεπτό περίπου. Προσθέτουμε τους βλαστούς μπιζελιών και τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε μέχρι να μείνουν μισά σε όγκο, 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ζωμό, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/8 κουταλάκι πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι οι βλαστοί να είναι τρυφεροί, περίπου 2 λεπτά. Βγάζουμε σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα.

Σκουπίζουμε το wok. Σε ένα μικρό μπωλ, ανακατεύουμε μαζί τη soya sauce, την πάστα chilli, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές σπορέλαιο στο wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα καλαμάρια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ξαναβάζουμε τους βλαστούς στο wok, ρίχνουμε το μείγμα με τη soya sauce, ανακατεύοντας καλά για περίπου 1 λεπτό. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα καλαμάρια και τα λαχανικά. Τα βάζουμε πάνω από το καφέ ρύζι και σερβίρουμε αμέσως.