Σούπες

Ντερμπιγιές, Κασιώτικη Μαγειρίτσα από τον Chef Παναγιώτη Παπανικολάου

Eυχαριστούμε πολύ τον πολυαγαπημένο Chef Παναγιώτη Παπανικολάου για τη σπάνια αυτή συνταγή της Κασιώτισσας μητέρας του. Οι Κασιώτισσες είναι εκπληκτικές μαγείρισσες. Πέρσι το 2019, είμασταν χορηγοί στο Κασιώτικο Πανηγύρι στη Ραφήνα (τα προιόντα ARISTON ήταν τα φυτικά έλαια που επιλέχθηκαν για το κρέας και για το πιλάφι χρησιμοποιήθηκε το ARISTON, ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΥΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ) … 

Σούπα της αποτοξίνωσης, Ηλίας Μαμαλάκης

detox 3 μέρες, του Ηλία Μαμαλάκη

Αν έχετε πάρει κάποια κιλά την περίοδο των Χριστουγέννων αλλά και αν ακόμα θέλετε λίγο να ελαφρύνετε από πρήξιμο και φούσκωμα, αυτή η σούπα μπορεί να κάνει υπέροχη δουλειά για σας, αν φάτε μόνο αυτήν και φυσικά χωρίς άσπρο ψωμί για μία έως τρείς μέρες. 

Σούπα Κάστανο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Bάζουμε στην κατσαρόλα το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και όταν λειώσει προσθέτουμε τα κάστανα, την πατάτα ωμή σε κομματάκια και το κρεμμύδι σε κομματάκια επίσης. Σωτάρουμε 3 λεπτά και πασπαλίζουμε με το αλάτι. 

Απλή Κρεατόσουπα

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους και το βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι. Όταν το κρέας έχει μισοψηθεί βάζουμε τα λαχανικά κομμένα, όπως θέλουμε, σε κομμάτια. 

Μπουγιαμπέσσα

του Στάθη Κατσούλη 

Οι δημοσιοποιημένες συνταγές άρχισαν να εμφανίζονται το 1835, όμως διάλεξα να παρουσιάσω αυτή της “Χάρτας της μπουγιαμπέσσας”. Η χάρτα αυτή ιδρύθηκε το 1980 από Μαρσεγιέζους chef για να προστατέψουν την παράδοσή τους αυτή.

Ψαρόσουπα Georgette

Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λίγο αλάτι και 2 κουταλιές λάδι. Τα αφήνουμε να μισοβράσουν και τα βγάζουμε από την κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ζουμί από τα λαχανικά σε χαμηλή κατσαρόλα για να βράσουμε το ψάρι. 

Σούπα με Σπαράγγια

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια. Πετάμε το σκληρό μέρος και κρατάμε χωριστά τις κορυφές, ενώ ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Τις κορυφές τις μαγειρεύουμε στο ατμό και τις κρατάμε στην άκρη. 

Κοτόσουπα

Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το κοτόπουλο βγάζοντας την πέτσα του, βάζουμε στην κοιλιά του ένα κρεμμύδι. Το βράζουμε χωρίς αλάτι. Όταν μισοψηθεί του βάζουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί καλά.