Ψάρια και Θαλασσινά

Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε το σκόρδο και το gin­ger για να μαλακώσει.

Σε ένα μπωλ βάλτε τις γαρίδες με το τζίντζερ και την πιπερίτσα και αφήστε για λίγο να μαριναριστούν. Ψήστε τις σε τηγάνι ή σε γκριλιέρα σε μέτρια φωτιά αλείφοντας τις με ένα πινέλο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ μέχρι να γίνουν ροζ ‚τις ψήνετε μαζί με το τζίντζερ και την πιπερίτσα. 

Βράζετε το μπακαλιάρο 15 λεπτά περίπου, τον στραγγίζετε και αφού κρυώσει βγάζετε τα κόκαλα. Βράζετε τις πατάτες και με ένα πιρούνι ή στον μύλο των λαχανικών και τις λιώνετε ελαφρά. 

Μοναστηριακή συνταγή, της Μονής Παναγίας Δαμάστας

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μακρόστενο σχήμα, ζυμώνοντας καλά τον τόνο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και τη μαρέγκα των αυγών.

Σε ένα ρηχό σκεύος ρίχνουμε το λάδι, το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Τα ψάρια τα πλένουμε, 

Αλείφουμε το ταψί μας με ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. Τοποθετούμε το ψάρι μας και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή με βρεγμένο και στραγγισμένο χαρτί bake.

Καθαρίζουμε τα ψάρια τραβώντας προσεκτικά τα βράγχια, ώστε να βγουν μαζί με τα εντόσθια, ενώ δεν πειράζουμε καθόλου τα λέπια. Τα πλένουμε πολύ καλά και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. 

Ποσάρω το σολωμό για 15’ στο νερό, το κρασί και το λιωμένο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. Τοποθετώ το σολωμό στο πιάτο. 

Βάζουμε το μπακαλιάρο σε μία κατσαρόλα με νερό μόνο να τον σκεπάζει. Ανάβουμε την φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, βγάζουμε τον μπακαλιάρο με τρυπητή κουτάλα και τον σουρώνουμε.