Υλικά 4 αυγά βρασμένα σφιχτά 4 φέτες bacon ψιλοκομμένες 750 gr. πολύ μικρές φρέσκες πατάτες 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα 1 κουταλιά ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό 160 ml μαγιονέζα 80 ml sour cream 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τα βρασμένα αυγά και κόβουμε στη μέση. Στο μεταξύ σοτάρουμε το bacon σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και …
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και σουρώνουμε. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη φέτα σε κομμάτια, το balsamico, το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και τις τομάτες. Ανακατεύουμε καλά.
Υλικά 500 gr. γαρίδες 1 πακέτο κοχυλάκια (ζυμαρικά) 1 γιαούρτι στραγγιστό αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές μουστάρδα 3 κλωνάρια ψιλοκομένο σέλινο 3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Εκτέλεση Βράζουμε τις γαρίδες, τις σουρώνουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και σουρώνουμε. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το αλατοπίπερο και την μουστάρδα. …
Πλένουμε το μαρούλι ή τη σαλάτα, το στεγνώνουμε και το χοντροκόβουμε με τα χέρια. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τις μεμβράνες και το λευκό τους μέρος.
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από τις φλούδες τους φροντίζοντας να αφαιρέσουμε μαζί και το λευκό μέρος τους. Τα κόβουμε σε ροδέλες ή φέτες, αφού έχουμε βγάλει τις μεμβράνες τους, πάνω από ένα μπωλάκι, για να μαζέψουμε το χυμό τους.
Παίρνουμε τα παντζάρια και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, το καθένα ξεχωριστά. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και τα κόβουμε σε σχήμα σφήνας.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα και μετά σε λεπτές φετούλες. Κόβουμε τις τομάτες σε σφήνες και βγάζουμε τα σπόρια. Ψιλοκόβουμε το σέλινο.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες προσεκτικά αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά.
Κόβουμε το μαρούλι σε 6 σφήνες.
Λίγο πριν το σερβίρισμα χωρίζουμε το μαρούλι και τις γαρίδες ανά πιάτο και περιχύνουμε με το dressing.
Ένα πολυτελές πιάτο για πολύ ειδικές περιστάσεις. Η συνταγή μπορεί να γίνει πιο προσιτή αν βάλουμε μπρικ (red caviar) αντί για το συγγενές χαβιάρι beluga (αυγά οξύρρυγχου – μαύρο χαβιάρι). Αν ξεπερνάς τα όρια, αντικατέστησε το beluga caviar με red caviar και συνοδεύστε το με σαμπάνια — Γαλλική φυσικά!
Ετοιμάζουμε το κους κους. Το βάζουμε σε ένα μπωλ που έχουμε βάλει 1 ποτήρι καυτό νερό με έναν κύβο λαχανικών και το αφήνουμε για 4–5 λεπτα. Το ανακατεύουμε σε ένα μπωλ με την παρμεζάνα. Από πάνω βάζουμε χοντροκομμένα φύλλα ρόκας και ψιλοκόβουμε την τομάτα.
