Τυρόπιτα ξεσκέπαστη με μυζήθρα και άνηθο
Υλικά
Για τη βάση:
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι αλάτι
3–4 κουταλιές parmezana
2 κρόκοι αυγών
3–4 κουταλιές κρύο νερό
130 gr. παγωμένο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Για τη γέμιση:
300 gr. ανθότυρο
100 gr. κασέρι πικάντικο ή γραβιέρα ή regato
100 gr. φέτα
3 αυγά
4 κουταλιές ψιλοκομμένο άνιθο
1 φλυτζάνι μπεσαμέλ – 1 φλυτζάνι γάλα
2 κουταλιές αλεύρι, 2 κουταλιές ΑRISTON, ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΥΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ
1/2 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
Εκτέλεση
της Ελίνας Γεωργίου
Ετοιμάζουμε τη βάση σε ένα μπωλ αναμιγνύοντας αλεύρι, αλάτι, παρμεζάνα και το παγωμένο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ.
Αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ δουλεύουμε 1 μόνο λεπτό. Ανοίγουμε στη μέση μια λακουβίτσα και βάζουμε τους κρόκους με το νερό. Απλώνουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα να πάει και στα πλάγια και με ένα πιρούνι την τρυπάμε. Κατόπιν τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, όσο πιο πολύ έχει παγώσει τόσο καλύτερα, και την προψήνουμε για 15 λεπτά.
Γέμιση:
Βάζουμε στο κρύο γάλα το αλεύρι. Μόλις πήξει στη φωτιά προσθέτουμε το ΑRISTON, ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΥΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ, 1 αυγό, λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε το γάλα εβαπορέ σ΄ ένα μπωλ με τα τριμμένα τυριά και προσθέτουμε τη μπεσαμέλ που φτιάξαμε στην αρχή, τον άνηθο και τα αυγά.
Βάζουμε τη γέμιση στη μισοψημένη τάρτα και ψήνουμε στους 190ºC για περίπου 35′, να φουσκώσει και να ροδίσει.