Ριζόττο της Ήρας Κουτούδη

Ριζόττο της Ήρας Κουτούδη

Πίσω στις συνταγές

Υλικά

ρύζι για ριζόττο ‑arborio αν βρείτε

2 κ.σ. ARISTON, ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΥΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

1/2 κρεμμύδι τριμμένο

1 μικρό ποτήρι άσπρο κρασί

1 πακέτο μανιτάρια, όχι στρογγυλά

1 κ.σ. ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ για σωτάρισμα μανιταριών

1 lt νερό ζεστό με 3 κύβους ζωμού κότας

6 κ.σ. Pecorino Romano ή Parmezziano Reggiano

1/2 μπουκαλάκι OLIO DI TARTUFO

1 ματσάκι μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Αυτή την υπέροχη συνταγή είχα φάει πριν 21 χρόνια στο σπίτι της φίλης μας Ήρας Κουτούδη.

Βάζουμε 2 κ.σ. ARISTON, ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΥΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ στην κατσαρόλα και καίμε το ρύζι για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τριμμένο κρεμμύδι και σβήνουμε με 1/2 ποτήρι λευκό κρασί. Έχουμε ετοιμάσει το βραστό ζωμό (1 lt νερό και 3 κύβους ζωμού κότας).

Πριν ξεκινήσουμε να προσθέτουμε το ζωμό στο rizotto, έχουμε κόψει τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα έχουμε σωτάρει με 1 κ.σ. ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και λίγο άσπρο κρασί. Τα μανιτάρια να έχουν μαλακώσει τόσο ώστε να τρώγονται. Προσθέτουμε το ζωμό στην κατσαρόλα λίγο-λίγο με κουτάλα, όσο πάρει. Πριν εξαντλήσουμε το ζουμί, προσθέτουμε τα ψημένα μανιτάρια και το Pecorino Romano ή την Parmeziano Reggiano και σβήνουμε τη φωτιά. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε στο rizotto 1/2 μπουκαλάκι OLIO DI TARTUFO. Έχουμε ψιλοκόψει το μαϊντανό (πολύ ψιλό) και σε κάθε πιάτο προσθέτουμε μία τούφα μαϊντανό. Καλή απόλαυση!