Risotto

Βάζουμε 2 κ.σ. ARISTON, ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΥΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ στην κατσαρόλα και καίμε το ρύζι για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τριμμένο κρεμμύδι και σβήνουμε με 1/2 ποτήρι λευκό κρασί. 

Αφού βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι καλά πλυμένο 5′ και σουρώνουμε.
Βάζουμε μόνο στον πάτο της κατσαρόλας ένα λαδόχαρτο. Ζεσταίνουμε ½ φλυτζάνι βούτυρο με ¼ φλυτζάνι νερό και λίγο αλάτι και χύνουμε το μισό μείγμα πάνω στο λαδόχαρτο. 

Βράζουμε το παντζάρι και πολτοποιούμε μαζί με 4–5 κουταλιές από το ζωμό που το έχουμε βράσει. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα να μαραθούν. 

Πλένω καλά το ρύζι να φύγει το άμυλο. Βάζω το ζωμό στην κατσαρόλα, ρίχνω το ρύζι και ανακατεύω. Μόλις πάρει βράσει κλείνω το μάτι και αφήνω να απορροφήσει το ζωμό. 

Σερβίρεται σε φόρμα και είναι εντυπωσιακό σε εμφάνιση και γεύση. Βάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι και το πλένουμε καλά. 

Σουρώνουμε τα σπαράγγια, τα ξεπλένουμε και κόβουμε τα στελέχη και τις κορφούλες σε μπουκιές.
Σωτάρουμε στο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και τα σπαράγγια για 2–3.

Κρατάμε το λευκό από τα πράσσα και 2–3 εκ. από το πράσινο. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα περνάμε στον τρίφτη, έχουμε κρατήσει και τα κοτσάνια τους.