Ζυμαρικά

Αυτή είναι μία συνταγή χαμηλή θερμιδικά, από την κατηγορία συνταγών ΜΑΜΑ LOW, της Εύας Παρακεντάκη και παρουσιάστηκε στις 21/11/2017 στο κανάλι ΝΕΑ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ ΚΡΗΤΗΣ. 

Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό να κρατάνε και αφού τις σουρώσουμε και τις βάλουμε στην άκρη, κρατάμε 1 ποτήρι νερό από το νερό που έβρασαν οι πέννες για την σάλτσα που θα ετοιμάσουμε.

Στη Χρυσομηλιά, ένα υπέροχο ψαροχώρι στους Φούρνους Ικαρίας, στο γνωστό σε όλους ταβερνάκι της Φρατζέσκας γνωρίσαμε τον Κο Ιάκωβο Σκλάβου και ζητήσαμε την υπέροχη αυτή τοπική συνταγή που έχει πολλές ιδιομορφίες και σίγουρα δεν την έχετε υπ όψιν σας. Είναι καταπληκτική!

Βράζουμε τις γαρίδες με 4 φλυτζάνια νερό και με ένα κύβο mag­gi ή knorr για 3 λεπτά. Σουρώνουμε, κρατάμε το ζωμό σε ένα μπωλ και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βάζουμε σε κατσαρόλα 1,5 κουταλιά ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και σωτάρουμε για 2–3 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι 

Σωτάρουμε στο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ κρεμμύδι και σκόρδο. Βράζουμε τις γαρίδες με 2 ½ φλιτζάνια νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο των λαχανικών. Εάν οι γαρίδες έχουν κεφάλι τις βράζουμε και κρατάμε το ζωμό.

Ζύμη για σπιτική pasta:

Σ΄ ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε στο κέντρο ένα λάκκο κι αδειάστε τα 4 αυγά αφού πρώτα τα ανακατέψετε με το λάδι. Παίρνοντας λίγο-λίγο από τριγύρω, ζυμώστε σε ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια. 

Σ΄ ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Κάντε στο κέντρο ένα λάκκο κι αδειάστε τα 4 αυγά αφού πρώτα τα ανακατέψετε με λάδι. Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ζυμώστε σε ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια.