Ζυμαρικά

Αστακομακαρονάδα από τους Φούρνους Ικαρίας

Στη Χρυσομηλιά, ένα υπέροχο ψαροχώρι στους Φούρνους Ικαρίας, στο γνωστό σε όλους ταβερνάκι της Φρατζέσκας γνωρίσαμε τον Κο Ιάκωβο Σκλάβου και ζητήσαμε την υπέροχη αυτή τοπική συνταγή που έχει πολλές ιδιομορφίες και σίγουρα δεν την έχετε υπ όψιν σας. Είναι καταπληκτική!

Κριθαρώτο με γαρίδες

Βράζουμε τις γαρίδες με 4 φλυτζάνια νερό και με ένα κύβο mag­gi ή knorr για 3 λεπτά. Σουρώνουμε, κρατάμε το ζωμό σε ένα μπωλ και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βάζουμε σε κατσαρόλα 1,5 κουταλιά ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και σωτάρουμε για 2–3 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι 

Γαρίδες με Κους Κους

Σωτάρουμε στο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ κρεμμύδι και σκόρδο. Βράζουμε τις γαρίδες με 2 ½ φλιτζάνια νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο των λαχανικών. Εάν οι γαρίδες έχουν κεφάλι τις βράζουμε και κρατάμε το ζωμό.

Ραβιόλια με γέμιση Prosciutto και Σάλτσα Δενδρολίβανο

Ζύμη για σπιτική pasta:

Σ΄ ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε στο κέντρο ένα λάκκο κι αδειάστε τα 4 αυγά αφού πρώτα τα ανακατέψετε με το λάδι. Παίρνοντας λίγο-λίγο από τριγύρω, ζυμώστε σε ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια. 

Ραβιόλια με Γέμιση Κολοκύθας

Σ΄ ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Κάντε στο κέντρο ένα λάκκο κι αδειάστε τα 4 αυγά αφού πρώτα τα ανακατέψετε με λάδι. Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ζυμώστε σε ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια.