Ζυμαρικά

Ροδίζουμε το bacon στο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά. 

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και αλατίζουμε. Τις αφήνουμε στο νερό και τις ξεπλένουμε. Ζεσταίνουμε το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, και σωτάρουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει όπως και τα καρότα.

Ψιλοκόβουμε το φινόκιο. Βράζουμε τα μακαρονάκια σε αλατισμένο νερό al dente. Βάζουμε σε ένα τηγάνι 1 κουταλιά ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και σωτάρουμε το φινόκιο, αφού το έχουμε ψιλοκόψει, για 2–3 λεπτά, 

Βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε (2 λεπτά λιγότερο από το κανονικό) και τα σουρώνουμε. Σε ένα μικρό μπωλ σκεπάζουμε τις σταφίδες με χλιαρό νερό και τις αφήνουμε μέχρι να φουσκώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις γαρίδες.

Αλατίστε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια κι αφήστε τα να σταθούν 30′. Ξεπλύντε τα καλά και στραγγίστε τα να φύγει η περίσσεια του νερού. Αραδιάστε τα λαχανικά σε ταψί του φούρνου στρωμένο με λαδόχαρτο ελαφρά λαδωμένο και περιχύστε τα με το λιωμένο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ,

Βράζουμε τα spaghet­ti και τα σουρώνουμε.
Βάζουμε το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σωτάρουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το νερό με τον κύβο λαχανικών.

Βράζουμε τα ζυμαρικά 5 λεπτά και τα σουρώνουμε. Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα 4 αυγά, το γάλα, λίγο πιπέρι, τον μαϊντανό, το ζαμπόν ή το μπέϊκον, το ανθότυρο και τη φέτα (αφού τα έχουμε περάσει από το χοντρό τρίφτη) και προσθέτουμε τα μακαρόνια που έχουμε βράσει.

Βάλτε το μπέικον σ’ ένα τηγάνι και ψήστε το για 5 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και ψήστε τα για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπήστε σ’ ένα μεγάλο μπωλ τα αυγά με την κρέμα, την παρμεζάνα και το πιπέρι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε (12 λεπτά), τα σουρώνουμε και περιχύνουμε 1 κουταλιά ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. Περιμένουμε να κρυώσουν. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε στο τηγάνι μόνα τους.