Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μπρόκολο

Εκτύπωση Συνταγής

Υλικά

1 μπρόκολο

1/2 πακέτο φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

6 κουταλιές λάδι

5 φέτες bacon

1 κόκκινη ψιλοκομμένη πιπεριά

15 τοματάκια cher­ry κομμένα στη μέση

αλάτι, πιπέρι

3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη

2 κουταλιές ξύδι

2 κουταλιές καρύδι

προαιρετικά crou­tons

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μπουκετάκια από το μπρόκολο και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε στον τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα βρέχουμε με το ξύδι και 2 κουταλιές λάδι και τα βάζουμε στην βάση της σαλατιέρας.

Στο υπόλοιπο λάδι σοτάρουμε το bacon, την πιπεριά, τα μανιτάρια, ανακατεύουμε με το βρασμένο μπρόκολο και τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα πάνω από τα καρότα.

Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τα cher­ry τοματάκια κομμένα στη μέση, πασπαλίζουμε με το καρύδι και τα crou­tons. Ραντίζουμε με λίγο λάδι.

Share