Σαλάτα με Φρέσκια Ρόκα και Παρμεζάνα

Χρησιμοποιώντας το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και "ξυρίζουμε" την παρμεζάνα σε πλατιά, μακριά κομμάτια.Κόβουμε τις τομάτες σε λωρίδες και μαζί με την ρόκα, την παρμεζάνα και το κουκουνάρι, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε.Ανακατεύουμε το balsamico και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε.Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπανάκι.