Ορτύκια Φλαμπέ

Πλένετε την σταφίδα και την ραντίζετε με κονιάκ και με νερό. Αφήνετε να μείνει εκεί μερικές ώρες. Μαδάτε τα ορτύκια . Τα καψαλίζετε και τα πλένετε. Τα σωτάρετε με ΑΡΙΣΤΟΝ , ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και μερικές κουταλιές νερό και τα αφήνετε να σιγοψηθούν επι 20 περίπου λεπτά . Ζεσταίνεται το κονιάκ ή το ουίσκι και το ρίχνετε στα ορτύκια . Βάζετε την φωτιά και όταν ή φλόγα σβήσει βγάζετε τα ορτύκια απο την σάλτσα τους και τα βάζετε σε πιατέλα επάνω σε φετάκια ψωμί τηγανισμένα με ΑΡΙΣΤΟΝ. Ζεσταίνετε την σταφίδα για να φουσκώσει και την ρίχνετε γύρω απο τα ορτύκια . Τα περιχύνετε με την σάλτσα τους . Σερβίρετε μαζί πατάτες τηγανητές και σαλάτα. [ Την σταφίδα εάν θέλετε μπορείτε να την παραλείψετε ]