ariston admin

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε στο τηγάνι με ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (βαθύ ανοξείδωτο). Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το στυμμένο λεμόνι και το τζίντζερ.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα κόβουμε σε λωρίδες μακρόστενες. Τα βάζουμε πρώτα στο χτυπημένο αυγό και μετά στο μείγμα φρυγανιά, corn flakes, πεκορίνο που το έχουμε θρυματίσει στο Multi.

Tα τηγανίζουμε σε ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ροδίζουμε ελαφρά με λίγο λάδι. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίζουν. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και ζεσταίνουμε το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, σε μιά κατσαρόλα ή τηγάνι και το ροδίζουμε για 2–3 λεπτά. 

Σουρώνουμε το ζωμό να είναι περίπου 2 λίτρα. Μόλις βράσει ρίχνουμε το κρασί και το ρύζι και αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας. Εάν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Το ριζότο δεν πρέπει να είναι στεγνό.
Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε αρκετό λεμόνι και σερβίρουμε με το κοτόπουλο και παρμεζάνα.

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από εντόσθια, πάχη και πέτσες και το βράζουμε μαζί με λίγο αλάτι. Ξαφρίζουμε τους πρώτους αφρούς με μία τρυπητή κουτάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 2 ώρες.
Για το πιλάφι (ολόκληρη φόρμα, αναλογία 3 φλιτζάνια ρύζι προς 9 φλιτζάνια ζωμό).

Μαδάτε τις πέρδικες, τις καψαλίζετε και αφαιρείτε τα εντόσθια. Τις πλένετε και πασπαλίζετε μέσα στην κοιλιά αλάτι και πιπέρι. Δένετε τα πόδια. Γυρίζετε το κεφάλι με το λαιμό κάτω από τη μία φτερούγα, βάζετε στο στήθος ένα αμπελόφυλλο βουτυρωμένο με ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, 

Προθερμάνετε το γκριλ. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι ανοίξτε τα στήθη στη μέση, σε σχήμα φακέλου. Γεμίστε τα με το τυρί και ένα κλωνάρι θυμάρι. Κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες. Βάλτε τα στήθη σ’ ένα ταψί και αλείψτε τα με μέλι. 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε το μισό σκόρδο και τις μισές φέτες λεμονιού σ’ ένα ταψί. Χτυπήστε με γουδοχέρι το κάρδαμο, το κύμινο και τα γαρίφαλα και ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Βάλτε το υπόλοιπο λεμόνι και το υπόλοιπο σκόρδο στο εσωτερικό του κοτόπουλου.