Κοτόπουλο Με Ριζότο Light

( Της Ειρήνης Ντάβου)
( για 6 άτομα)

Σουρώνουμε το ζωμό να είναι περίπου 2 λίτρα. Μόλις βράσει ρίχνουμε το κρασί και το ρύζι και αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας. Εάν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Το ριζότο δεν πρέπει να είναι στεγνό. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε αρκετό λεμόνι και σερβίρουμε με το κοτόπουλο και παρμεζάνα.