Chicken Salad

Αναμιγνύουμε τους κρόκους, την μουστάρδα και το λεμόνι μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο.
Βάζουμε στο μιξέρ το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα μέχρι η μαγιονέζα μας να δέσει.
Ρίχνουμε το κοτόπουλο, το celery, τα αμύγδαλα και τα βραστά αυγά στο μπωλ με την μαγιόνεζα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε ένα φύλλο από μαρούλι με φρυγανισμένο ψωμί αν επιθυμούμε.