Γλυκά Ταψιού

Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και το αφήνουμε να ξεραθεί για να θρυμματίζεται καλύτερα. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C ξεκινώντας την διαδικασία μας, έτσι ώστε να κάψει καλά.

H συνταγή αυτή, είναι η πρώτη μιάς σειράς τηλεοπτικών παρουσιάσεων που ξεκίνησε στις 17/11/2017 στο Κρητικό κανάλι ΝΕΑ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ ΚΡΗΤΗΣ, με χρήση των προϊόντων μας στην εκπομπή ΜΑΜΑ ΜΙΑ, της νέας spokeper­son μας για την Κρήτη Εύας Παρακεντάκη. 

Λιώνουμε σε μπεν-μαρί τη σοκολάτα μαζί με το ARISTON, ΒΟΥΤΥΡΟ ΤΥΠΟΥ ΚΕΡΚΥΡΑΣ. Χτυπάμε στο μιξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Κατεβάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα απ’ το μπεν-μαρί και την προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας αφράτα. 

Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε το καρύδι με την κανέλλα και το γαρύφαλο. Στρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας σε ένα ταψί και εναλλάξ τα πασπαλίζουμε με το μείγμα του καρυδιού. 

Βάζουμε στο mix­er μας το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ΜΕ 5% ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Χτυπάμε το μείγμα αρκετά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Τελευταίο προσθέτουμε το γάλα και σταματάμε το χτύπημα. 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά, ανακατεύοντας τα καλά με σύρμα μέχρι να βεβαιωθούμε ότι έχουν διαλυθεί τα αυγά.Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για να μην πιάσει και μόλις αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε τα σιμιγδάλια. 

Eτοιμάζουμε το προζύμι: Σε ένα μπωλ βάζουμε χλιαρό νερό και διαλύουμε μέσα σε αυτό τη μαγιά. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρευστος χυλός. Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο, το βάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας ένα μικρό μέρος από το αλεύρι. 

Αυτή την καταπληκτική συνταγή της Αργυρώς, είδαμε εδώ και χρόνια στην εκπομπή της Ελένης Μενεγάκη (καφές με την Ελένη) και είναι η καλύτερη που υπάρχει. 

Τρίβουμε στο blender τα καρύδια. Βάζουμε στο mix­er τα 3 ασπράδια από τα αυγά και τα κάνουμε μαρέγκα. Τα βγάζουμε από το mix­er αλλά δεν το πλένουμε. 

Της πολυαγαπημένης μας, Βέφας Αλεξιάδη

Πρώτα βράζουμε το νερό με τη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνει σιρόπι, προσθέτοντας το ξύλο κανέλλας, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα λεμόνι για 5 λεπτά.