ariston admin

Στη Χρυσομηλιά, ένα υπέροχο ψαροχώρι στους Φούρνους Ικαρίας, στο γνωστό σε όλους ταβερνάκι της Φρατζέσκας γνωρίσαμε τον Κο Ιάκωβο Σκλάβου και ζητήσαμε την υπέροχη αυτή τοπική συνταγή που έχει πολλές ιδιομορφίες και σίγουρα δεν την έχετε υπ όψιν σας. Είναι καταπληκτική!

Βράζουμε τις γαρίδες με 4 φλυτζάνια νερό και με ένα κύβο mag­gi ή knorr για 3 λεπτά. Σουρώνουμε, κρατάμε το ζωμό σε ένα μπωλ και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βάζουμε σε κατσαρόλα 1,5 κουταλιά ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και σωτάρουμε για 2–3 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι 

Σωτάρουμε στο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ κρεμμύδι και σκόρδο. Βράζουμε τις γαρίδες με 2 ½ φλιτζάνια νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο των λαχανικών. Εάν οι γαρίδες έχουν κεφάλι τις βράζουμε και κρατάμε το ζωμό.

Ζύμη για σπιτική pasta:

Σ΄ ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε στο κέντρο ένα λάκκο κι αδειάστε τα 4 αυγά αφού πρώτα τα ανακατέψετε με το λάδι. Παίρνοντας λίγο-λίγο από τριγύρω, ζυμώστε σε ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια. 

Σ΄ ένα μεγάλο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Κάντε στο κέντρο ένα λάκκο κι αδειάστε τα 4 αυγά αφού πρώτα τα ανακατέψετε με λάδι. Παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ζυμώστε σε ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια. 

Ροδίζουμε το bacon στο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά. 

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και αλατίζουμε. Τις αφήνουμε στο νερό και τις ξεπλένουμε. Ζεσταίνουμε το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, και σωτάρουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει όπως και τα καρότα.

Ψιλοκόβουμε το φινόκιο. Βράζουμε τα μακαρονάκια σε αλατισμένο νερό al dente. Βάζουμε σε ένα τηγάνι 1 κουταλιά ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και σωτάρουμε το φινόκιο, αφού το έχουμε ψιλοκόψει, για 2–3 λεπτά, 

Βράζουμε τα ζυμαρικά να κρατάνε (2 λεπτά λιγότερο από το κανονικό) και τα σουρώνουμε. Σε ένα μικρό μπωλ σκεπάζουμε τις σταφίδες με χλιαρό νερό και τις αφήνουμε μέχρι να φουσκώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις γαρίδες.