Σε ένα κατσαρολάκι ανακατέψτε το λευκό κρασί, το λευκό ξίδι, 2 κουταλιές σούπας εστραγκόν, το κρεμμυδάκι και αλατοπίπερο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί το μείγμα κατά ένα τρίτο. Απομακρύνετε από τη φωτιά και περιμένετε μερικά λεπτά να κρυώσει σχετικά.
Βάζουμε τα υλικά σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τα υλικά αρκούν για την παρασκευή 250 ml dressing.
Αφού βάλουμε το ζωμό από το κρέας, προσθέτουμε στο τηγάνι το χυμό της σταφίδας και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα βατόμουρα και την πιπεριά chipotle. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και σερβίρουμε.
Για αρχή ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού, τη μουστάρδα και το ξύδι μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιόμορφο.
Βάζουμε τα υλικά σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τα υλικά αρκούν για την παρασκευή 160 ml dressing.
Υλικά 2 κουταλιές λάδι επιλογής σας 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1 κουταλάκι ξερός κολίανδρος 1 κουταλάκι σπόροι αγριοκύμινου 1 κουταλιά χυμός λεμονιού 2 κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και τους σπόρους κολίανδρου και αγριοκύμινου. Ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσει. Στο τέλος ανακατεύουμε σε ένα μπωλ …
Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Συνδυάζεται με Σαλάτα Nicoise.
