Τοματόσουπα Gazpacho

Ξεφλουδίζουμε τις τομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια και τις κόβουμε και αυτές σε κύβους.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε το ψωμί, το χυμό τομάτας, το θυμάρι, την κάπαρη και το ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό.

Βάζουμε το μίγμα μας στο blender, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν καλά.

Ρίχνουμε το μίγμα σε μπολ, βάζουμε το λεμόνι και δοκιμάζουμε εάν χρειάζεται ακόμα λίγο αλατοπίπερο.

Αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον πριν σερβίρουμε.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αγγούρι ή θυμάρι.