Σαλάτα με Φασολάκι, Πατάτες και Σάλτσα Μουστάρδας

Βράζουμε τα φασολάκια και τις πατάτες χωριστά και κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τις ελιές στη μέση, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε ροδελές. Στραγγίζουμε τον τόννο από το χυμό του. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός απο το αυγό, και ανακατεύουμε.
Βάζουμε σε ένα μπρίκι το νέρο & το corn flour και το αφήνουμε στη φωτιά να δέσει. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Το βάζουμε στο mixer μαζί με την μουστάρδα, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Το χτυπάμε λίγο. Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε πάλι λίγο. Περιχύνουμε τη σαλάτα και γαρνίρουμε με τα αυγά κομμένα σε τέταρτα και τις αντζούγιες προαιρετικά.