Παντζάρια με Σκορδαλιά

Βγάζουμε από τα παντζάρια τα κοτσάνια και τα φύλλα. Τα βράζουμε στην κατσαρόλα ή στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε. Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και χλιαρά τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε στη μέση

Τα βάζουμε σε μία πιατέλα και πασπαλίζουμε με το σκόρδο, το ξύδι και το λάδι.

Σερβίρουμε με σκορδαλιά.