Noodles με Κοτόπουλο Ταϋλανδέζικο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε την πιπεριά julienne (δηλ. σε μπαστουνάκια). Ρίχνουμε τα noodle σε βραστό νερό, αφήνουμε για 2-3 λεπτά και σουρώνουμε. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ΑΡΙΣΤΟΝ και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Όταν πάρει λίγο χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ginger, το καρότο αφού το έχουμε τρίψει και την πιπεριά. Ανακατεύουμε 3-4 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρά. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα noodles, τα ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά και κατεβάζουμε.

Για να κάνουμε τη σάλτσα: χτυπάμε όλα τα υλικά στο blender. Περιχύνουμε το φαγητό και γαρνίρουμε με μαϊντανό.