Μεξικάνικη Σαλάτα

Κόβουμε τα καρότα σε φετάκια και τα κολοκυθάκια julienne. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.

Βάζουμε τα tortilla chips κυκλικά στη σαλατιέρα μας. Βάζουμε τις τομάτες, τα αγγουράκια σε φετάκια το κρεμμύδι και τις ελιές. Στο κέντρο βάζουμε το avocado και αμέσως του ρίχνουμε λεμόνι για να μην μαυρίσει.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το roquefort, το λάδι και λίγο πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με πάπρικα.