Αυγά Σαλάτα

Πλένουμε καλά τα αυγά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 10-12 λεπτά. Τα βγάζουμε και αφήνουμε κρύο νερό να τρέξει πάνω τους και τα ξεφλουδίζουμε.
Σε ένα δοχείο με βιδωτό καπάκι βάζουμε το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και τα χτυπάμε μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε με όποιον τρόπο θέλουμε.
Κόβουμε τα αυγά σε φέτες ή ροδέλες και τα βάζουμε στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.